先把豆瓣酱炒熟炒香后再来制作，这样做出来的排骨不仅酱香浓郁，色泽也格外红亮，诱人食欲。由于蒸制时间较长，排骨吃在嘴里非常酥烂脱骨，口感特别好。
难易程度
预计耗时
适宜人数
| 主料 | 猪小排500g、蒸肉米粉50g |
| 辅料 | 油适量盐2g、郫县豆瓣酱10g、香葱2根、土豆1个、生抽5g、老抽2g、糖2g、酒酿15g、十三香2g、辣椒面适量、姜片适量、花椒油少许、白胡椒粉适量、鸡精适量 |
蒸汽模式，100℃，50分钟
1.锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入豆瓣酱炒至出香味。
2.排骨中加入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿、豆瓣酱，搅拌均匀后腌制1-2小时。
3.排骨腌制好后放入辣椒面、花椒油、蒸肉米粉调拌均匀。
4.土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面。
5.蒸汽模式100℃高温蒸制50分钟。
6.出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯。
