先用蔓越梅干泡软后熬制成酱，其中的好处就是蔓越梅籽很少，新鲜的蔓越梅籽比较多，用蔓越梅酱腌制梅花肉，酸中带甜，腌制的时间最好要一天以上，用的肉越大，越要用竹签扎一下，方便腌制时候更入味！
难易程度
预计耗时
适宜人数
| 主料 | 梅花肉300g、蔓越梅干200g |
| 辅料 | 葱1把、姜3片、蒜1瓣、水、红烧汁2大勺、叉烧酱1/3瓶、白酒少许、蜂蜜适量、冰糖2块 |
200℃，60min
1、蔓越梅干提前一晚加水浸泡，第二天放锅内加冰糖煮开后用搅拌机打成酱；
2、梅花肉放入盆内，撒上少许白酒，翻面按摩，加入葱姜蒜，再加入酱料和蔓越梅酱翻拌；
3、用竹签多扎一下，让其在腌制过程中更入味，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏，中间需要拿出来翻面，腌制最好1天以上；
4、把腌制好的肉放在烤网上，记得下面接一个铺锡纸的烤盘，接滴下来的酱汁；
5、在肉上刷上一层蜂蜜，预热好的200℃烤箱烤15分钟取出，翻面再刷一层蜂蜜和腌肉的酱汁再烤15分钟，重复烤60分钟左右；
6、完成
